สารเสริมคุณภาพเค้กคืออะไร?
รู้จักสารเสริมคุณภาพเค้ก วิธีใช้ หน้าที่ และผลต่อเนื้อเค้ก ช่วยให้เค้กนุ่ม ฟู เนื้อละเอียด และเก็บความชุ่มชื้นได้นานขึ้น พร้อมข้อควรรู้สำหรับมือใหม่
พื้นฐานการทำขนม
วิธีเลือกเตาอบสำหรับมือใหม่ เลือกแบบไหนดีสำหรับทำเบเกอรี่
แนะนำวิธีเลือกเตาอบสำหรับมือใหม่หัดทำขนม ควรเลือกขนาดกี่ลิตร ฟังก์ชันอะไรที่จำเป็น เตาอบไฟฟ้าและเตาอบพัดลมต่างกันอย่างไร พร้อมเทคนิคเลือกเตาให้เหมาะกับเค้ก คุกกี้ ขนมปัง และเบเกอรี่ขาย
thesocialbaking
February 21, 2569
ยีสต์ทำงานยังไงขนมปังถึงนุ่มฟู
ทำความเข้าใจการทำงานของยีสต์ในขนมปัง ยีสต์กินอะไร ทำไมแป้งถึงฟู และปัจจัยอะไรที่ส่งผลต่อการขึ้นฟูของขนมปัง พร้อมวิธีแก้ปัญหาขนมปังไม่ฟู
thesocialbaking
February 19, 2569
เจลาตินผง vs เจลาตินแผ่น ต่างกันอย่างไร?
เปรียบเทียบเจลาตินผงและเจลาตินแผ่น ต่างกันอย่างไร วิธีใช้ อัตราทดแทน และเหมาะกับขนมชนิดไหน พร้อมเทคนิคการบลูมเจลาตินแบบละเอียด
thesocialbaking
February 18, 2569
เนยแท้ เนยผสม มาการีน และชอร์ตเทนนิ่ง ต่างกันอย่างไร
เปรียบเทียบเนยแท้ เนยผสม มาการีน และชอร์ตเทนนิ่ง ต่างกันอย่างไร พร้อมวิธีเลือกใช้สำหรับขนมปัง คุกกี้ เค้ก และเบเกอรี่แบบละเอียด
thesocialbaking
February 14, 2569
Brown Butter คืออะไร?
รู้จัก Brown Butter หรือเนยน้ำตาลไหม้ เทคนิคเพิ่มกลิ่นหอมคล้ายถั่วคั่วและคาราเมล พร้อมวิธีทำ การใช้งาน และเมนูเบเกอรี่ที่เหมาะ
thesocialbaking
February 10, 2569
ผงฟูกับเบกกิ้งโซดาต่างกันยังไง
เปรียบเทียบ Baking Powder และ Baking Soda ต่างกันยังไง ใช้แทนกันได้ไหม เหมาะกับเค้ก คุกกี้ และเบเกอรี่แบบไหน พร้อมเทคนิคเลือกใช้สำหรับมือใหม่
thesocialbaking
February 3, 2569
วิธีเก็บแป้งให้อยู่ได้นาน เก็บอย่างไรไม่ให้เสีย?
รวมวิธีเก็บแป้งทำขนมให้ได้นาน ทั้งแป้งเค้ก แป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต พร้อมเทคนิคป้องกันความชื้น มอด และยืดอายุการเก็บรักษา
thesocialbaking
January 25, 2569
กลูเตนคืออะไร? ทำไมถึงสำคัญกับขนมปัง และส่งผลต่อเนื้อขนมยังไง
รู้จักกลูเตนในงานเบเกอรี่ กลูเตนเกิดจากอะไร ส่งผลต่อขนมปัง เค้ก และโดนัทยังไง พร้อมวิธีพัฒนากลูเตนสำหรับมือใหม่
thesocialbaking
January 20, 2569
วิธีพัฒนากลูเตนและเช็กฟิล์มแป้งสำหรับขนมปัง
เรียนรู้วิธีพัฒนากลูเตน เทคนิคเช็กฟิล์มแป้ง (Windowpane Test) และวิธีแก้ปัญหาขนมปังไม่ฟู เนื้อแน่น สำหรับมือใหม่สายเบเกอรี่