เทคนิคทำขนม Archives -

เจลาตินผง vs เจลาตินแผ่น ต่างกันอย่างไร?

เปรียบเทียบเจลาตินผงและเจลาตินแผ่น ต่างกันอย่างไร วิธีใช้ อัตราทดแทน และเหมาะกับขนมชนิดไหน พร้อมเทคนิคการบลูมเจลาตินแบบละเอียด

รู้จัก Brown Butter หรือเนยน้ำตาลไหม้ เทคนิคเพิ่มกลิ่นหอมคล้ายถั่วคั่วและคาราเมล พร้อมวิธีทำ การใช้งาน และเมนูเบเกอรี่ที่เหมาะ

เปรียบเทียบ Baking Powder และ Baking Soda ต่างกันยังไง ใช้แทนกันได้ไหม เหมาะกับเค้ก คุกกี้ และเบเกอรี่แบบไหน พร้อมเทคนิคเลือกใช้สำหรับมือใหม่

รู้จักโปรตีนในแป้ง กลูเตน และผลต่อเนื้อขนม ทำไมแป้งเค้กนุ่ม แป้งขนมปังเหนียวนุ่ม พร้อมวิธีเลือกแป้งสำหรับมือใหม่สายเบเกอรี่

รู้จักยีสต์แต่ละชนิด ทั้ง Instant Yeast, Active Dry Yeast และ Fresh Yeast พร้อมวิธีเลือกใช้ให้เหมาะกับขนมปัง โดนัท และเบเกอรี่